全聚德烤鴨6月高雄試賣

（中央社記者郭芷瑄屏東縣23日電）北京全聚德烤鴨6月將在高雄港香蕉棚開分店，集團市場開發部長曹曉俊等人今天到屏東振聲冷凍公司和農昇鴨場勘察，決定6月的試賣將先進用這兩家公司和鴨場的鴨隻。


北京全聚德烤鴨去年底與高雄市河邊餐飲集團簽約合作，將在高雄港香蕉棚設點販售，並將在6月、趕在高雄世運期間試賣。


曹曉俊與河邊餐飲集團董事長張素鑾等人今天到屏東縣裡港鄉的振聲冷凍公司和農昇鴨場勘察，評估提供鴨隻的可能性，除了參觀鴨場外，也參觀冷凍公司的作業流程。


振聲和農昇相隔不遠，兩家都擁有鴨場和冷凍廠，勘察結果，決定6月的試賣先進用兩家的鴨隻，但是烤鴨所用的鴨隻飼料必須先改變，以符合全聚德烤鴨所需的品質。


張素鑾說，全聚德烤鴨的肉質較嫩，脂肪較多，因此，目前兩家公司的鴨隻飼料需改變，給予較多蛋白質的飼料，才能符合需求。再者，兩家公司目前所出的鴨隻是72天，他們要求提早到58天就宰殺。


張素鑾說，會選中振聲和農昇是因為這兩家公司的冷凍鴨外銷日本和韓國，有GMP認證，品質很好，而且離高雄近，可以就近每天提供新鮮的鴨隻。


曹曉俊對於今天的行程，面對媒體採訪時，說法較保守，他說，今天是為了在高雄的一場美食展物色鴨子。980423

全聚德就開在漁人碼頭旁(前觀景台)

以後又多一個地方可以看海景享受美食了

全聚德的烤鴨幾年前去過北京車吃過.還好啦的烤鴨.其實跟台灣的差不多.台灣某些餐廳的烤鴨不輸大陸.其實就是吃名氣而已.沒那麼偉大.片鴨的技術也普通.就拿小刀一片一片割下肉˙蔥.也沒有台灣宜蘭三星的蔥好吃.各位大大一定覺得我說的好像把全聚德說的一文不值.本人到沒這意思.只是本人以前未跑船前就在某家烤鴨餐廳做過.片鴨的技術師傅.一隻鴨片下所有的肉.骨頭都不斷.(翅骨與腿骨不斷).且鴨皮與肉分開.鴨皮還切成形狀.全成只要七分鐘就可擺呈盤飾.至於甜麵醬.更比大陸的好吃太多.只可惜台灣老闆坐大後.就亂搞.結果還跑到大陸去..公司與餐廳被他搞的很慘.我離職後.三年後就倒了.到現在還覺得可惜(事情已經十年多過去了).當年的張師傅還懷念他..他可是台灣的烤鴨天王..不知他現在在哪家餐廳....找不到人了..

北京全聚德是不錯啦!!!
不過就貴了點
整隻折合台幣大概6.700塊

仁武鳳仁路路邊那家烤鴨也不錯吃
每次去買都要排30分鐘以上...

想到吃...眼睛都亮起來了
哈哈哈

高雄五福路雄女旁那家烤鴨店也不錯
想到以前常買一鴨三吃去碼頭旁
和我朋友兩個人嗑掉牠
感覺很不錯
有機會也可以去吃看看