還好啦.的烤鴨

全聚德的烤鴨幾年前去過北京車吃過.還好啦的烤鴨.其實跟台灣的差不多.台灣某些餐廳的烤鴨不輸大陸.其實就是吃名氣而已.沒那麼偉大.片鴨的技術也普通.就拿小刀一片一片割下肉˙蔥.也沒有台灣宜蘭三星的蔥好吃.各位大大一定覺得我說的好像把全聚德說的一文不值.本人到沒這意思.只是本人以前未跑船前就在某家烤鴨餐廳做過.片鴨的技術師傅.一隻鴨片下所有的肉.骨頭都不斷.(翅骨與腿骨不斷).且鴨皮與肉分開.鴨皮還切成形狀.全成只要七分鐘就可擺呈盤飾.至於甜麵醬.更比大陸的好吃太多.只可惜台灣老闆坐大後.就亂搞.結果還跑到大陸去..公司與餐廳被他搞的很慘.我離職後.三年後就倒了.到現在還覺得可惜(事情已經十年多過去了).當年的張師傅還懷念他..他可是台灣的烤鴨天王..不知他現在在哪家餐廳....找不到人了..