相關定義與職務內容可以參考「船員服務規則」

以小弟目前所知道的
甲板部有水手長、副水手長（木匠）、幹練水手、水手
輪機部有機匠長（銅匠）、機匠、副機匠、泵匠、加油、下手

其實都是負責的事務不同（階級也不大相同）
水手長是甲板乙級的頭，承大副之令安排工作，純甲板做工，不須駕駛台當班
副水手長為甲板部第二頭頭，每日負責量水（壓艙水、貨艙艙底水）、調油漆，也是純做工
幹練水手，有當值證書的水手，可做工、可駕駛台當值、可操舵
水手，純做工，無法當值

機匠長，會燒焊、車床等技術性工作，是輪機部門乙級的頭
機匠，對輪機設備的基本保養
副機匠，協助機匠
泵匠，所有泵的操作維護保養，目前還有油輪有這職位
加油，加油、駁油、做油等事務
下手，輪機部基層人員，負責清潔、油漆等等

原po應該是還沒上過船
先看你船訓班是受甲板還是機艙
若沒受訓過只是有海員證跟基本四項
甲板機艙是都可以去，但現在都可能先實習
連水手或下手可能公司都不會派
先搞清楚你想做甲板還是機艙吧
問船訓的會清楚一點

先看你當初手冊申請依據船員服務規則第7條還是第8條，第7條就沒有限制

第8條會限制國內航線或兩岸間300浬內(換句話說就是國內線，但是可以經過一年資歷解除限制)

由於你是艙面人員可以先受以下訓練 :
1.基本安全訓練(四小証)
2.保全意識
3.助理及航行當值
4.救生艇筏及救難艇操作(看訓練中心有的可以先上課，領訓練證書條件:有6個月水手資歷或海軍各型艦艇6個月資歷證明文件)

在完成以上課程前都是任職 "水手"(基本的四小証和保全意識要先有)

完成以上課程 + 國內線1年或國際線半年資歷 + 船上訓練紀錄簿

申請"乙級船員 航行當值"適任證書，之後就可以任職"幹練水手"

PS.如果你想上"客輪"，還得上"客船安全訓練(國內線)"或客輪訓練(國內、外線通用)"