這是我要應徵的大廚的 菜單 麻煩請多多指教囉!!

我應徵餐廳的時候都適用 10元的覆歷表 因為廚師很少再用大張的覆歷表 不知道 是不是 去萬海 面試也是用 10元的覆歷表 可以嗎? 請各位 多多指導 小弟囉!!
是否 有那些該注意的事項 是萬海主動打電話給我的
叫我去 台北松江路136號 9F 應徵的!! 第一次去船公司應徵
有那些該注意的事項嗎?




例如:5/01 早 火腿蛋炒飯 洋蔥炒蛋 醬瓜 紫菜蛋花湯
中 栗子雞 毛豆蝦仁 紅燒香菇冬瓜塊 肉操 菱角排骨湯 晚 原汁牛肉麵 滷牛筋 涼拌小黃瓜

5/02(星期日) 早 煎培根 火腿腸 荷包蛋 生菜沙拉 鮮奶 果汁
中 蒜苗炒鹹豬肉 炸蝦卷 煎鱈魚排 炒清江菜 玉米濃湯
晚 牛排餐 義大利麵 生菜沙拉 玉米濃湯

5/03 早 地瓜粥 洋蔥鮪魚 花生麵筋 肉鬆
中 紅燒四季豆 煎魚下巴 開陽白菜 冬瓜魚丸湯
晚 紅燒五花肉 煎白帶魚 香菇肉絲蒸蛋 炒波菜 菜頭排骨湯
5/04 早 皮蛋瘦肉粥 手工大肉包
中 烤叉燒肉 煎肉魚 炒大陸妹 炸雞塊 酸菜鴨湯
晚 地瓜粉蒸排骨 蒜耳蝦 炒鹹瓜 炒雙花 雪花排骨湯
5/05 早 綠豆粥 韭菜盒子 醬瓜 魚罐頭
中 紅燒香菇 烤鰻魚 炒豆芽菜 肉操 鮮魚湯
晚 炸黃品豬排 糖醋魚 涼拌海帶絲 炒小白菜 四神湯

5/06 早 炸菜肉絲意麵 四季魯味
中 紅燒皇帝豆 煎金線連魚 炒A菜 伴香菜 翡翠伆仔魚羹 晚 糖醋裡肌 烤刺目魚肚 紅燒豆包 炒空心菜 南瓜排骨湯
5/07 早 豆漿(鹹.甜) 烤豆腐卷 水煮蛋
中 韭黃牛肉 煎鯖魚 炒豆芽菜 肉操 菜頭排骨湯
晚 芋頭粉蒸肉 煎鱈魚 麻辣豆腐 炒高麗菜 味增魚頭湯

5/08 早 白菜豆腐番茄蛋花湯 蔥油派 蔥花炒蛋 肉鬆
中 紅槽肉 紅燒馬家魚 玉米粒炒火腿 炒豆芽菜 冬瓜排骨酥湯 晚 炸醬麵 滷牛腱 泡菜 扁食湯

5/09(星期日)早 漢堡 煎漢堡肉 荷包蛋 生菜沙拉 鮮奶 果汁
中 烤鴨 煎小紅魚 炸春卷 炒清江菜 玉米排骨湯
晚 豬肉水餃 酸辣湯 涼拌小黃瓜 滷牛筋

5/10 早 米漿 黑糖饅頭 洋蔥炒蛋 鮪魚罐頭
中 魚香茄子 煎肉魚 炒波菜 五香花生米 味增豆腐湯
晚 筍絲豬肉 炸魚排 三鮮豆腐 炒空心菜 芋頭排骨湯

5/11 早 小米粥 豬肉餡餅 蔥花炒蛋 豆豉麟魚
中 茭白筍炒五花肉片 煎秋刀魚 炒清江菜 泡菜 冬瓜刺目魚丸湯 晚 炸雞排 煎魚下巴 螞蟻上樹 炒油菜 菱角湯

5/12 早 皮蛋瘦肉粥 花卷 炒蛋 洋蔥鮪魚
中 青椒牛肉 煎白帶魚 炸蝦卷 炒大陸妹 香菇雞湯
晚 紅燒獅子頭 西芹炒鮮魷魚 炸蚵卷 炒波菜 山藥排骨湯
5/13 早 八寶粥 蔥油餅 鰻魚罐頭 肉鬆
中 劍筍炒肉絲 煎鹹魚 炒絲瓜 肉操 黃瓜丸仔湯
晚 燻茶鵝 炸花枝丸 清蒸小白鯧 炒杏菜 蓮藕排骨湯

5/14 早 芋頭粥 煎港式菜頭糕 涼拌筍耳
中 長江豆炒肉絲 炸花枝蝦排 炒清江菜 泡菜 竹筍排骨湯 晚 客家小炒 煎小黃魚 炸芋圓 炒A菜 菜頭湯

5/15 早 叉燒肉炒飯 魚罐頭 醬瓜 紫菜蛋花湯
中 韭黃炒肉絲 手工炸香腸 煎秋刀魚 炒油菜 玉米排骨湯 晚 番茄牛肉麵 五香豆乾 滷大腸頭

過年過節 可隨時加菜 如(魚翅佛跳牆、雙味米糕、紅燒虎掌、十全雞湯 、紅燒豬腳、八寶甜芋泥、東波肉、陳香醉雞、和風鹿角鰻、避風塘元寶、 如廚房有空檔期間也可以 作中秋節 的月餅之類等等 還有很多種菜色 要因為平時不能吃太好 要平平否則加菜的時候就很難掌控了 菜餚的美味了！ 以上是我個人 填寫的菜單 請多多指教 ！ 如有不好的地方 請麻煩告知我 我這禮拜五要面試了 地點台北萬海 公司 松江路 9F 感謝妳們！

全部都是我愛吃的菜色

哇!天阿!你如果被錄取時記得要說你上哪條船，我想很多人會湧向那邊吧!不過當然啦...菜單是一回事，做出來又是一回事~希望你會是萬海的下一個"御廚"喔!

履歷的部分建議你上網去打關鍵字"履歷表"，應該會找到很多範本...10塊的履歷太不莊重。最好還是有個A4紙大小的履歷才能擺上檯面~祝你好運啦!

看了我都肚子餓了...
你試明天要去面試的嗎?...
呵呵~其實菜單如何不重要..
最重要的是可以為公司省錢..別超過預算!!
如何用預算內的錢..變化出誘人的菜色才是最重要的..!!
畢竟不管是萬海、或是長榮..都有一定的伙食費預算!!
這點是你必須要考慮到的唷!!

菜單很漂亮，光看菜名就讓人垂涎欲滴。

不過提醒您，船上伙食除了營養美味外，最重要的是安全、衛生。
因為一條船上每個職務都非常重要，而且沒有什麼多餘的人可以頂替，如果吃壞肚子生病了那可能讓船停擺。安全方面更不用說，廚房失火是船舶火災常見的原因，油鍋、電鍋不比瓦斯爐安全多少。

祝工作愉快！



P.S.船員一個合約十個月不改就算了，至少讓大廚的合約短一點，例如減為四個月，船上的船員更不容易吃膩。畢竟就算是御廚，也不可能十個月天天都煮不一樣的。每個禮拜都吃牛排、沙拉、炸薯條、義大利麵，連續一個月下來也吃四次了...

我也非常認同碩老大所言,我在船上也都能深深體會.看了您的菜單.有發現到一些是在於您的早餐排列有連續四天都是粥品,魚類烹調多以煎類為主.湯品也以XX排骨居多.以上純屬個人意見請多包涵.

你的早餐還有進步的空間，早餐特別重要，對船員來說，肚子沒顧好的話，做工沒力氣，心情也被影響，很多有名的大廚都是餐特別用心作，名聲一下就傳開了，尤其是變化性，大廚早餐一個月沒有重覆的，大有人在

看了這菜單...深深感到好有台灣味XD

去年在萬海實習的菜單跟這相比...

果然還是台灣廚師的菜單比較吸引人...


PS.衛生真的很重要!!

有聽到某幾條船的廚房...

小強多到無法想像...

參照：

喔?真的有這回事!?E公司才會"大有人在"吧...雖然我聽到的不太像你說的就是了~我在船上每天只盼著兩件事情...一個是等著下班，一個是等著吃飯...差勁的大廚真的會讓人想死，要求菜色多變化?別笑想了!食得下嚥就要阿彌陀佛了!

我夢見以前實習的船上~包子的肉餡，餛吞的肉餡，餡餅的肉餡，餃子的肉餡都是同一種口味的...真是標準的換湯不換藥，那味道現在想起來...嘖嘖嘖...

感謝 在感謝！ 我是 如果我上船了 我會更用心點 用多點愛心
去料理更多美味 創造更美好的 料理特色 讓你口福滿滿 合不嚨嘴

我已經面試完了 等待通知囉!! 那就等 萬海公司如何安排囉!!

不過 面試之中 有些問題 也是感覺 一些費用好貴~~~

萬海公司說一定台北的醫院 身體檢查 5400 台幣元整
萬海公司說 基本四項 9700台幣元整
" " " ' 大廚職訓 好像是4000 多吧 忘記了
凡正好多錢阿? 上船真的要那麼多的受訓費用嗎?

因為我是第一次要上船 煮菜 所以我不太瞭解 請各位前輩們
教教小弟我吧!! 我很年輕 22歲的乙級廚師 請多多指教

妳們的寶貴意見 會是我的改進以及成長的目標 ！ 感謝在感謝！